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[自家厨房] 蛏子最好吃的做法,没有之一 每次吃都是连汤汁都不剩,百吃不厌

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发表于 2018-8-21 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蛏子有清热解毒、除烦去水肿、产后补虚等功效,夏天又是蛏子盛产的季节,蛏子各个肉质饱满有韧劲,结实甘甜,而且价格便宜,是福建人夏天餐桌上经常出现的一道海鲜,做法也是各不相同,有爆炒的,有葱油蛏子,有辣炒蛏子,盐焗蛏子等等。今天我要分享的蛏子的做法,简单快速,一种能保留蛏子最原汁原味的做法,保证没有人不喜欢。就连我这个在北方长了20多年的姑娘,一个很讨厌吃软软的动物的姑娘,都觉得味道超好,你真的不要学一学,试一试吗?今天我要分享的蛏子的做法就是——原汁原味蒸插蛏。先上个成品图:
看到汤汁了吗?隔着屏幕就能感觉到的鲜美。(作为一个北方姑娘,还记得刚到福建的时候,大家形容公交车人很多的时候,就会说一句“公交车像插蛏一样”,现在终于明白了什么是插蛏了,哈哈)
话不多说,先介绍制作方法。
食材准备:
蛏子适量
盐适量
姜适量
制作步骤:
1、蛏子清洗干净,一个个竖着插在一个高度较深的碗里或者小盆里;
(因为蛏子在泥沙里生存,买来都会带着泥沙,要清洗干净再吃,最后会给大家介绍蛏子清洗小妙招。)
​2、姜切成丝备用;
3、将少许盐均匀的撒在步骤1插好的蛏子上,撒入切好的姜丝;
4、​蒸锅里加水,烧开后放入步骤3的蛏子碗,大火蒸15分钟,关火,焖3~5分钟;
(自己根据蛏子的量适当调整蒸的时间。)
一道味道鲜美的蒸插蛏就完成了。端出来上桌来吃,嘿嘿,看看,肉是不是又肥又嫩,一口咬下去,肉质柔韧,口感甘甜,满口都是纯纯的海鲜汁,真的是回味无穷。
这道蒸插蛏保留了蛏子的原汁原味,加入了姜丝去除了海鲜的腥味,剩下的就是蛏子纯纯的鲜味,加上蒸的烹调方法,不上火,肉质更嫩,口感甘甜有弹性,做法和用料也是相当简单,产后体虚的宝妈也很适合吃这道美食哦,也可以加入一点料酒,味道也是超好。每次吃都是连汤汁都喝的一滴不剩。
最后,给大家介绍下清洗蛏子的小窍门:
将蛏子用淡盐水浸泡在盆里,用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
这个过程要2-3小时,之后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水再反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西用刷子洗净控干水分即可。

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