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[外地菜系] 做了18年厦门土笋冻的这家老店,人人都会食过返寻味

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发表于 2018-8-20 17:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起土笋冻这种闽南小吃,有人害怕有人却狂爱,到厦门旅行不鼓起勇气尝尝这个特色小吃,多少都有点不完美,据说这种特色小吃是郑成功发明的哦~
这家专门出品土笋冻的店开在厦门岛外的杏林高浦路上,在那条街上,这个位置很显眼。
大中午带着外地朋友从岛内过去的,背着双肩包拿着相机,一进店就看到老板在那边泡着茶,看着我们进店就笑着招呼起来~
店不大,却干净整洁,墙着挂着不少获奖牌匾。灶台上蒸气缭绕,鲜味扑鼻。这家没有专业厨师,因为食材够新鲜,只要加上姜丝直接上灶上蒸熟,就连盐和味精都没有,但味道绝对可以说是食过返寻味。
入坐后随意的报了下菜就坐在那边等着,估计是见惯了我们这种拿相机狂拍食物的客人,老板在每上一道菜时都会进学配合我们拍照。
中午人不多,食物上得很快,没一会儿我们点的都上齐了,首先是这家的招牌产品:土笋冻!
其实所谓的“土笋”其实不是笋,而是一种生活在涂滩里的学名叫“可口革囊星虫”,外形有点像蚯蚓,是闽南著名小吃,具有滋阴、补肾、去火的食疗作用,被誉为“陆地有冬虫,海里有星虫”是对土笋冻营养价值的最高的赞誉评价。
估计是看我们认真拍照的样子,老板热情的带我们去后厨看了下,好震撼,后厨里足足摆了300多份正在准备冷藏的土笋冻,每一碗的土笋量都超足。这种胶原蛋白满满的小吃,还很滋补哦。
还有迷你土笋冻Q弹,冰爽,又嫩又鲜,蘸酱料吃有着奇妙的满足感。蘸酱完全是手工出品,和各种生鲜都是百搭。
白灼章鱼,鲜味十足,肉质爽脆,嚼劲满满。
生蚝鸡:生蚝和鸡还有白萝卜不加水炖一锅,生蚝肥美硕大,比里面的那棵鸡头都要大,汤头鲜得无可挑剔。
现开的贝拉生蚝,比小姑娘手还大的,水嫩嫩的淋上柠檬汁点缀一根香菜,那鲜美的生蚝带着大海的咸味、鲜味、爽味、脆味一溜烟儿的从口腔滑胃里,一个大大的治愈系。
菜蟳:红艳艳的菜蟳对切蒸熟,满满金黄的蟹膏,美味到任性。
斑节虾壳硬肉质紧实,鲜甜,好吃到吮手指。
清蒸老蛏:鲜美带着大海的咸味
干煎巴浪鱼:肉质紧实干香
清蒸生蚝:清新里吃出清甜来
漳浦绿竹笋:口感爽脆
白灼章鱼:新鲜弹牙
和老板闲聊中知道,这家店老板只做自己喜欢吃的食物,而且开了18年的老店要进岛内遍地开花了,除了沙坡尾的吃堡外,东渡和世茂的新店即将开业!以后想吃阿德土笋冻再不用跨海过岛的来吃了,厦门岛内就很方便。
吃过很多店,也吃过很多种特色小吃,在这个变化太快的世界里,坚持做事一件事,做自己喜欢的事,把喜欢的事做到最好,口碑也就是这样做出来的,阿德土笋冻就是这么一家。

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