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[外地菜系] 广州这几家的生煎包,吃过一家都算合格吃货!

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发表于 2018-4-12 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生煎包是流行于上海、浙江及江苏的
一种特色传统小吃,简称为生煎
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”
因此在上海生煎包称生煎馒头。
生煎包外皮底部煎得金黄色,
上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,
也颇受广州人喜爱。
“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,
鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”
不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,
凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。
而在广州哪里可以吃到,
这些让人欲罢不能的生煎呢?
腾元生煎
正宗生煎包店,
小小的一个店面,经常排着队。
店里大约只有四个座位,
多半打包走偶尔有站着吃的。
9元/4只,金黄油光的生煎包上点缀着葱和芝麻,
包子底焦香酥脆,肉馅香甜紧实,
肉皮冻化的鲜汤最是销魂。
腾元生煎的汤汁能如此鲜美,
除了坚持用九分瘦一分肥的猪后腿肉,
还在于那一块用猪皮熬制48个小时的皮冻。
店面很小,只够摆两套桌椅,
生煎以刚出锅热吃为佳,
所以很多人都喜欢挤在店里堂食。
刚刚出锅的生煎包滚烫,放凉了又不好吃,
所以吃起来也是一个技术活。
汤汁很多,要慢慢的吸出来,
外皮上软下酥,有芝麻,油香不腻。
人均:11元
周一至周日 09:00-20:30
地址: 西华路439号之一(星玺广场对面)
小飞生煎
在广州,小飞生煎也算得上是「网红」小吃店,
无论是开了几年的天河城店,
还是新开的客村店,一天到晚,都大排长龙。
小飞生煎店面不大,但却很任性地,
用了一大半的地方来做厨房,半开放式设计,
从搓面粉、擀面皮、包馅到煎,
全过程都能看得清清楚楚!
之所以会有那么多鲜美的汤汁,秘密就在肉馅里!
首先肉馅所用猪肉一定要新鲜,
当天早上九点前买到肉,
十点就必须将拌好的肉馅放进冰箱,
否则肉馅中的秘密武器—皮冻就会融化,
生煎包香脆多汁的口感就会被完全破坏!
包子底面金黄酥脆,上面撒上了白芝麻和小葱。
生煎包的收口处被煎得金黄严密,
由于倒扣着煎,不易渗出汤汁。
汤汁很多,一不小心就全跑出来了。
只能小心的喝完了汤汁,
才大口大口地把包子塞进嘴里。
包子里面的肉馅都比较多,肉质鲜嫩。
金黄色的皮也是脆得不要不要的!
人均:11元
营业时间:10: 00 -- 21:00
地址:海珠区新港中路352号海珠丽影广场1层
陈家生煎
陈家生煎从揉面、擀皮、
包馅、上锅、装盘......
一系列制作过程,
皆透明公开、手工现场制作。
一大锅出炉不一会儿,
就已经装盘、卖完。
一锅卖完马上又煎一锅。
芝麻和葱的香味扑鼻而来
底皮焦香酥脆、内馅鲜美多汁
来陈家生煎,必然是冲着他们家的
招牌鲜肉生煎和大虾生煎来的,
大部分男孩子都更喜欢鲜肉,因为汁水会多一些。
而女孩子则更偏爱大虾,不会那么腻。
不过你放心,人家有双拼,
两个鲜肉+两个大虾,无敌组合棒棒哒!
到手的生煎热腾腾,千万别急着下嘴。
生煎的吃法,还小有讲究。
要先开窗,后喝汤,沾点醋,接着一扫光!
若是一口咬下,汤汁会溅出,烫伤嘴巴。
所以,请慢慢品、细细尝,
感受鲜甜的汤汁、肉香、葱香、芝麻香...
在嘴里融合的美妙滋味。
人均:20元
营业时间:10:00-22:00
地址:天河区天河路299号时尚天河西一街061铺
生煎先生
生煎先生综合南北面食文化,
精心调配了酸甜,咸辣,清淡等口味,
10种纯手工无添加的面食,8种最接地气的配菜,
4种冷热可选的饮品,
满足广大食客对精准美食的需求。
要想吃上好的生煎,必须经过重重的煎熬,
把生煎放在铁锅里,在煎的过程中不停的刷油和加水,
皮一定要煎的金黄酥脆,陷里的肉皮冻融成汤,
出锅的时候形态饱满,再撒上葱花和芝麻,
才能称为一个合格的生煎包。
生煎外皮香脆,一口咬下去爆出来的肉汁,
真的不能更棒!
汤肉揉合在一起,口感让人回味。
打破传统,突破创新!将马苏里拉芝士,
与传统的生煎包结合,
推出全球首创爆款—当鲜虾遇见芝士!
新鲜嫩滑的虾仁加上香味醇厚的芝士作为馅料,
看着都流口水了,
喜欢芝士的吃货一定会难以抗拒~
一口下去汤汁浓郁、肉香十足,
而且生煎的皮金黄香脆,口感十分丰富~
生煎先生
人均:28元
营业时间:周一至周日 10:30-21:30
地址: 冼村街道花城广场珠江东路30号东花城汇中区B1层

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