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[自家厨房] 抓住草莓的尾巴,熬一锅老少都爱吃的草莓酱

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发表于 2018-4-11 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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草莓加热后产生的正是果胶,而市场上的果酱中水果含量多半是不够的,都是添加了增稠剂、明胶之类的。营造出来像“酱”的粘稠感。
这款自制草莓酱只有2样东西:草莓和白糖。当然我出锅的时候滴了几滴柠檬汁,这一步可以不用的
准备洗净的草莓,去蒂沥干。草莓对半切开,如果是大草莓可切成3瓣,然后放入锅里,加入白糖,腌制30分钟左右
做果酱一定要舍得放糖,别担心糖份过多。
糖是有保鲜防腐的作用的,比起商店里卖的所谓草莓酱,
咱自己做的不过是真金白银地多放了一些白糖而已,
况且每次的食用量也非常有限。
所以,这点糖分,可以不用纠结了吧。
入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠,挤入1/3颗柠檬汁进去,继续熬煮,不时搅拌以防粘锅,熬至粘稠即可
小贴士
1.最好选用当季的新鲜水果,比如这个季节盛产的芒果,菠萝,草莓等,注意不要有腐烂的。中小火熬至稍微有些粘稠时,要不时的去搅拌,以免糊底;
2.熬果酱用的糖可以是白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不能太少,因为糖对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,是天然防腐剂。
3.熬制果酱以搪瓷,不锈钢锅,铜锅最好。铝锅勉强可以,最不宜用的是铁锅。
4.果酱的储存:因为是纯天然,故储藏日期有限;装果酱的瓶子以玻璃瓶最佳。我们平常超市里买来的果酱瓶用完后可以清洗干净保存起来,以便自己做果酱时用;把玻璃瓶开水锅中蒸或煮10分钟彻底消毒,或装入少许水入微波炉转3分钟,待干后将果酱趁热放入,凉后入冰箱储存。越早食用越好,最多不超过一个月,打开后三五天内一定要吃完。

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