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[外地菜系] 春天“有点冷”?来上海尝一碗热腾腾的越南河粉吧

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发表于 2018-4-9 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 Pho实则是phở,便是越南语河粉的意思。怎样算一碗好的越南河粉?汤清味醇、河粉爽滑、配菜品质上乘,这些是基本要点。作为有着百年历史的越南经典美食,在世界各地都不难看到它的身影。卖越南河粉的店虽多,可达到要求的却极其有限。
  越南河粉主要有三种风格:北部的北圻式、中部的顺化式和南部的西贡式。其中北部的河粉较粗,早期除了辣椒及青檬外,很少添加香叶和素菜。南部的河粉相对较细,类似于粿条,多伴以新鲜香料和芽菜。
  一天之内,从夏天穿越到了秋天,气温像坐过山车。这个时候,你需要一碗热腾腾的越南河粉。
  第一位
  Lian尚莲.越泰料理
  越泰是一家泰国餐厅,开在兴业太古汇。每到饭点,你总能看到餐厅门口排满了人,可见他家的菜是有多受欢迎。
  除了菜单上推荐的东南亚料理之外,餐厅的河粉也超级正!当冒着热气的一大碗河粉上桌时,可不要急着“动手”。他家的汤底香味醇厚能给人留下深刻印象还有一个原因——够烫!真的很烫。
  装盛河粉的瓷碗保温效果非常好,河粉上桌时,滚烫的温度几乎未曾流失,按照严格配比熬制的汤底口味非常正。并且牛肉新鲜、肉质紧实、韧感十足、河粉爽滑、软硬正好,泡久了也依然保持不散。所以,这家的越南河粉,值得你耐心排队等位。
  地址:石门一路288号兴业太古汇L319
  第二位
  Phorest河粉森林
  为什么说到河粉,许多人都会提起河粉森林家的?因为这家的河粉出品稳定:汤清、味鲜、粉爽滑,没有你不爱的道理。
  河粉的汤底全部都是牛大骨熬成的,历经16个小时,熬出这满满的香气馥郁。看似清淡,入口却浓鲜醇厚。
  河粉森林的河粉本身,用的也是越南当地能找到的最好品牌。一口河粉一口鲜汤,颇为享受。
  地址:愚园路68号晶品购物中心605A
  第三位
  PHOCO越南小馆
  餐厅坐落于一栋近百年历史的老式洋房内。玻璃阳光房的用餐环境很是舒服。越南小馆的大厨是地道的越南师傅。除了大厨,这家店的优点是:食材新鲜。店名PHOCO,是河内老街的代名词。
  这家的鸡肉河粉,在汤头上也是下足了功夫。以鸡肉,鸡骨为基,加入了草果、茴香、洋葱、桂皮、鱼露等十几种调味品,入口带有恰到好处的清甜味。
  喝一口,汤浓而肉鲜,草本的植物带来清雅的味道,这是才是Pho独特的风味。
  地址:南京西路258号世贸商都2楼
  第四位
  东南荟
  东南荟的越南经典Pho,熬制5小时左右的高汤汤底,配以香浓的雪花牛肉,只几秒钟就散发出诱人的香气,口味非常地道。
  河粉是厨师参照越式河粉自制的,现点现做,拒绝干粉水发,每一条河粉仿佛都有活生生的灵魂。用心做出来的东西,便能让人吃出诚意。
  地址:巨鹿路758号(富民路)
  第五位
  PHO東田越南粉
  敢把PHO放在店名开头,店家当然是自信满满的。他们家也是在一门心思想着做出让食客们无法忘记的地道美味。
  河粉本身是以质量为主的,所以提升空间并不大。于是老板就把更多心思放在配料上。用牛骨头熬制12小时久而成的汤头,味道浓郁鲜美,汤底滑而不腻,用了手打牛肉丸,切成薄片的大片牛肉,大到心满意足,味道极鲜美。
  地址:陕西北路278号金鹰广场A6-6商铺等多家分店
  第六位
  西贡先生越南河粉Pho Cafe
  以原木色和白色为主的基调。店铺整体给人小清新的感觉,可内在实则相反。如果你去过多家越南河粉店,再来到这家店,对比之下你会发现这里火车头的汤要比其他上海的Pho店牛肉味更浓一些。牛肉丸、牛腩、生牛肉、牛尾等,肉质鲜嫩,值得一试!
  地址:南京西路1376号上海商城1层
  第七位
  粉越西贡
  餐厅开在合生汇楼上,人气不算很旺,但招牌河粉的味道让人有了再次点单的欲望,可以说很招人喜欢了!这家的火车头河粉汤头浓郁正宗,河粉的柔韧度也很不错,而且汤粉上来以后还可以自助添加生菜、豆芽、小柠檬或者辣椒圈等配菜调味,口感地道鲜美!
  地址:翔殷路1099号合生汇国际广场4F-27号
  第八位
  L.A PHO洛城河越南美食
  这家餐厅招牌火车头河粉,用料特别丰厚,超大块的生牛肉,还有牛筋、牛百叶,就连鲜香的汤底也是用澳洲的牛肉、牛膝骨熬制6小时的精华,香料大多也是精选越南进口原料。偏甜的口感让人爱恨分明。
  地址:淮海中路300号上海K11购物艺术中心4层402A 等多家分店
  第九位
  小金牛
  每家河粉都有自己的性格和特点,小金牛的最大亮点就是这里的牛肉。牛肉就是他家河粉的灵魂。推荐特级生牛肉河粉,入口惊艳的牛肉,油脂感也十足,嚼起来非常爽口。小金牛越南河粉的汤底也是鲜甜醇厚。
  地址:淮海中路999号环贸广场5楼
  第十位
  青木瓜之味
  这家店“粉如其名”,火车头河粉一端上来就是一阵香味儿,看着清清淡淡,香气却让人有一种还没吃就醉了的感觉,简单干净的香料加入,味道更加丰富。
  河粉是越南进口的,汤底也足够用心,才有这一口鲜美可口的味儿,也算是越南河粉比较地道的口感了!
  地址:漕宝路3299号七宝宝龙城市广场1层

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