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[自家厨房] 青岛贵妇黄渤教你花样吃虾!美味到爆

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发表于 2017-9-13 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 盐水基围虾
  - -原料- -
  基围虾 清水 生姜 料酒 盐 葱花
  - -做法- -
  1. 基围虾清洗干净,放适量水,水量以能盖过虾为标准;
  2. 放入生姜片,盖上锅盖中火煮至水开;
  3. 水开2分钟后倒入料酒,继续煮2分钟,此时虾壳已经变红,加入盐,关火焖1分钟;
  4. 将虾码入碗中,撒上葱花,倒入煮虾的汤水,即成。
  盐焗虾
  - -原料- -
  虾 粗盐 花椒 小葱
  - -做法- -
  1. 把虾洗干净后剪去长须;
  2. 用剪刀在虾背的第一截处剪开小口,用牙签把匙线挑出来。用厨房纸把虾表面的水都吸干净;
  3. 把粗盐铺在珐琅锅的锅底,大约1厘米厚即可;
  4. 盖上锅盖后,大约3-5分钟,中火加热至能听到锅内发出噼啪的声音;
  5. 打开锅盖,把虾平铺在盐上,并撒上花椒粒,盖上锅盖转小火加热3分钟;
  6. 然后关火,打开盖子后撒上葱花后,盖上盖子焖3分钟,就可以食用啦。
  烤大虾
  - -原料- -
  鲜虾 竹签 盐 胡椒粉 孜然粉 料酒
  - -做法- -
  1. 虾洗净,去须(我忘了,后来去的)放入调味料混合均匀,入冰箱冷藏淹制半小时;
  2. 取出从底部插入竹签,依次做好,放铺有锡纸的烤盘;
  3. 在表面撒一层黑胡椒粉和孜然粉;
  4. 反面,再在表面撒一层黑胡椒粉和孜然粉;
  5. 入烤箱中层,200度,上下火,15分钟(视个人烤箱情况调整)。
  黄金蝴蝶虾
  - -原料- -
  鲜活虾 鸡蛋 盐 胡椒粉 面包糠
  - -做法- -
  1. 选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;
  2. 调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;
  3. 鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;
  4. 再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;
  5. 锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。

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